recette de pommes de terre aux cornichons

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 Voici une recette simple et savoureuse à

 base de pommes de terre et de cornichons : Salade de pommes de terre aux cornichons.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 800 g de pommes de terre (fermes, type Charlotte ou Ratte)

  • 6 à 8 cornichons

  • 1 petit oignon rouge (ou échalote)

  • 2 c. à soupe de moutarde

  • 3 c. à soupe d’huile (tournesol ou colza)

  • 1 c. à soupe de vinaigre (vin ou cidre)

  • Sel, poivre

  • Persil frais (facultatif)

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre
    Lavez-les, puis faites-les cuire dans de l’eau salée avec leur peau, environ 20 minutes (selon leur taille). Elles doivent être tendres mais pas trop molles. Laissez tiédir, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles ou en dés.

  2. Préparer la garniture
    Émincez l’oignon rouge finement. Coupez les cornichons en rondelles.

  3. Préparer la vinaigrette
    Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, sel et poivre. Incorporez l’huile en fouettant légèrement.

  4. Assembler la salade
    Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre tièdes avec l’oignon, les cornichons et la vinaigrette. Laissez reposer 15-30 minutes à température ambiante ou au frais.

  5. Servir
    Parsemez éventuellement de persil haché avant de servir.

Souhaitez-vous une version chaude, avec lardons ou crème, ou végétalienne ?

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