Salade de tomates et de mozzarella :
Découper le
fromage mozzarella en tranches fines d'épaisseur.
Emincer et découper les
tomates en tranches. Ranger les tomates sur le plat
de service en les chevauchant; garnir tout le plat. Intercaler les
tranches de mozzarella entre les tranches de tomates.
Pour la preparation de la
vinaigrette melanger l'
huile d'olive, le
vinaigre, la
moutarde, le sel et le poivre. les tomates et la mozzarella à asperger avec la vinaigrette. Prélever des
feuilles de basilique et les émincer finement, puis parsemer la surface des tomates de
sésame .
Je rajoute, en dernier, une pincée de
sel de Guérande; il mettra en valeur le goût de la
tomatte et rendra ce plat rafraichissant.
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