Couscous aux sept légumes

Couscous aux sept légumes (pour quatre personnes)

500 g de couscous
 1 kg de jarret de viandes d’agneaux ou de veau 
 4 navets 
 2 carottes 
 2 courgettes 
 200 g de citrouille 
 2 gros oignons 
 2 tomates 
 ½ chou 
 1 botte de coriandre et de persil 
 100 g de fèves 
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre 
 safran 
 beurre 
 sel 
 poivre

Préparation :

Dans la marmite du couscoussier remplie de 1.5 litres d’eau , ajouter les fèves , la viande en morceaux , les épices , les bottes de coriandre et de persil , la moitié  des oignons coupés en quartiers .

 Saler, poivrer et faire cuire 30 minutes. Ajouter le reste des oignons et les autres légumes coupés en deux dans le sens de la longueur. 

Laisser mijoter à feux doux. Piquer les navets avec un couteau pour vérifier la cuisson.

Préparation du couscous :

Laisser gonfler les grains dans le couscoussier pendant 30 à 45 minutes au dessus de la marmite. Une fois cuit, ajouter un peu de beurre et travailler le couscous avec les doigts pour séparer les grains. Mettre le couscous cuit à la vapeur dans un grand plat. Garnir le centre de la semoule des morceaux de viande. Placer tout autour sur la semoule les légumes et arroser le bouillon chaud. Bon appétit !.

Préparation rapide 7 minutes :

Verser 500g de couscous ½ litre d’eau bouillante avec 2 c. à s. d’huile.

Attendre 3 à 4 minutes que les grains gonflent et absorbent l’eau.

Remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une bonne répartition des graines.

Mettre 2 à 3 minutes dans un four à micro ondes (800W).

Egrainer une deuxième fois et servir chaud.