Le cannelier est un arbre toujours vert qui peut atteindre 10 à 15 mètres de hauteur. Il existe plusieurs variétés de canneliers. Le cannelier Cinnamomun zeylanicum fournit la véritable cannelle de Ceylan. Les autres variétés fournissent une cannelle de moindre qualité appelée "casse".
La cannelle est principalement utilisée en cuisine comme condiment et substance aromatique, en association avec la prune, dans la préparation de chocolats et de liqueurs, mais aussi dans la cuisine indienne et orientale.
Elle est couramment utilisée aux États-Unis et au Canada dans la préparation de la tarte aux pommes et autres plats sucrés aux pommes.
Vertus thérapeutiques de la cannelle:
La cannelle contient des substances qui stimulent la digestion et la respiration. Elle est antiseptique, antispasmodique (spasmes gastro-intestinaux) et vermifuge.La cannelle a une activité antioxydante très élevée, et l’huile essentielle de cannelle a des propriétés antibactériennes et antifongiques extraordinairement puissantes.
La cannelle est également une excellente source de manganèse, de fibres, de fer et de calcium.La cannelle peut être ajoutée à de nombreuses recettes comme tonique digestif. Outre l’ajout de saveur aux aliments, elle contribue également à une bonne digestion.
Aide à la digestion:
La cannelle est très efficace pour l’indigestion, les nausées, les vomissements, les maux d’estomac et les flatulences. Elle est très utile pour éliminer les gaz de l’estomac et des intestins.Elle supprime également l’acidité (remontés gastriques) et les nausées matinales.
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