Les protéines

    Les protéines sont des molécules biologiques dont les activités peuvent être très variées.
Une protéine, c'est un polymère d'acide aminés c'est à dire une grande molécule formée de l'union en chaîne de plus petites, les acides aminés.
 La plupart des protéines sont formées de l'union de 100 à 200 acides aminés.

Rôles des protéines:

    Les protéines peuvent assurer des fonctions très diverses au sein de la cellule ou de l’organisme.et peuvent être d'origine animale (viande, poisson, œufs) ou végétale (fruits, légumes, céréales).
     Les protéines sont essentielles à la vie des cellules. 
     Chaque type de protéine assure une mission spécifique.

    Elles permettent de fabriquer les muscles, les os, les cheveux, les ongles, la peau… tous les organes mais aussi les hormones, les enzymes et les anticorps.

      Les protéines sont codées par les gènes et synthétisées par le ribosome au cours du processus de traduction de l’ARN.

      Elles sont ainsi créées par l’incorporation successive d’acides aminés, maintenus entre eux grâce à la formation de liaisons peptidiques, selon l’ordre indiqué par la succession des codons sur l’ARN.

Structure des protéines:

    Les protéines prennent des conformations particulières, qui sont essentielles pour leur fonctionnalité.

       Il existe des structures rencontrées très fréquemment :

• les hélices alpha, où les acides aminés forment une hélice grâce à des liaisons hydrogènes entre eux ;
• les feuillets bêta, où les liaisons hydrogènes entre les acides aminés favorisent la formation de couches superposées.