Madelaines moeleuses au beurre

Recette de Madeleines Moelleuses au Beurre

Les madeleines au beurre sont un classique de la pâtisserie française, avec leur texture moelleuse et leur goût délicatement beurré. Voici une recette simple pour préparer des madeleines parfaites à la maison.

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Ingrédients (pour environ 12 madeleines)

Ingrédients secs :

• 120 g de farine.
• 1/2 cuillère à café de levure chimique.
• Une pincée de sel.

Ingrédients liquides :

• 100 g de beurre fondu.
• 100 g de sucre.
• 2 œufs.
• 1 cuillère à soupe de lait.
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou de zeste de citron pour varier).

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Étapes de préparation

1. Préparer la pâte :

1. Mélanger les œufs et le sucre :
   Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.

2. Incorporer les ingrédients liquides :
   Ajoutez le beurre fondu tiédi, l'extrait de vanille (ou le zeste de citron) et le lait. Mélangez bien.

3. Ajouter les ingrédients secs :
   Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les progressivement au mélange liquide. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

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2. Repos de la pâte :

• Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure. Ce repos permet d'obtenir la bosse caractéristique des madeleines.

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3. Cuisson :

1. Préchauffer le four :
   Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).

2. Préparer le moule :
   Beurrez et farinez légèrement un moule à madeleines, sauf si vous utilisez un moule en silicone.

3. Remplir les empreintes :
   Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte, en veillant à ne pas les remplir complètement.

4. Enfourner :
   Enfournez les madeleines et cuisez-les pendant 8 à 10 minutes. Les bords doivent être dorés et la bosse bien formée.

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4. Démoulage et service :

• Laissez les madeleines tiédir légèrement avant de les démouler.
• Servez-les tièdes ou froides, parfaites avec un thé ou un café.

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Astuces :

1. Variantes de saveur : Vous pouvez remplacer la vanille par du zeste d'orange, du miel ou même une touche de cacao.
2. Conservation : Conservez les madeleines dans une boîte hermétique pour qu'elles restent moelleuses pendant 2 à 3 jours.

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Conclusion :

Avec cette recette, vous obtiendrez des madeleines parfaitement moelleuses, légèrement dorées et délicieusement beurrées. Une douceur idéale pour toutes les occasions ! Bon appétit !